辛子酢味噌で春を味わう ホタルイカと菜の花のっけごはんと、あさりとみつばのすまし汁
旬のホタルイカと菜の花を爽やかな辛子酢味噌で和えたごはんと、あさりの旨みが広がる上品なすまし汁のセット。春の訪れを感じる彩り豊かな献立である。
調理時間: 約13分
スタイル: 和風
タグ: 時短 / 春の味覚 / ホタルイカ / 菜の花 / あさり / 和食 / 朝ごはん / 辛子酢味噌 / すまし汁 / ほんだし / ホタルイカ(ボイル) / 白みそ / 酢 / 砂糖 / 練りからし / しょうゆ / ごはん / あさり（砂抜き済み） / みつば / 水 / 酒 / 塩
辛子酢味噌のホタルイカと菜の花のっけごはん
材料
- ホタルイカ(ボイル) 100g
- 菜の花 1/2束(約100g)
- 白みそ 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 練りからし 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごはん 300g
作り方
- 1. 菜の花を3cm幅に切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯で中火で1分ゆで、冷水にとって水気をしっかり絞る。
- 2. ボウルに白みそ、酢、砂糖、練りからし、しょうゆを混ぜ合わせ、ホタルイカと1の菜の花を加えて和え、器に盛ったごはんの上にのせる。
あさりとみつばの滋味深いすまし汁
材料
- あさり（砂抜き済み） 150g
- みつば 10g
- 水 400ml
- ほんだし 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 1. 鍋に水400ml、ほんだし小さじ1、酒大さじ1、あさり150gを入れ、中火で6分加熱し、あさりの口が開くまで煮る。
- 2. 塩小さじ1/4を加えて味を調え、3cm長さに切ったみつば10gを加えて火を止める。