ラー油花椒のピリ辛卵かけごはんと、豆苗とえのきの塩麹スープ
ピリッとしたラー油と花椒の香りが食欲をそそる卵かけごはんに、塩麹の優しいコクが野菜の甘みを引き立てるスープを合わせた、朝から元気が出る献立です。
調理時間: 約8分
スタイル: 和風 / 辛め
タグ: 時短 / 朝ごはん / 卵 / ラー油 / 花椒 / 豆苗 / えのき / 塩麹 / 卵かけごはん / スープ / ほんだし / しょうゆ / ごはん / 万能ねぎ / 水
ラー油と花椒のピリ辛卵かけごはん
材料
- ごはん 300g
- 卵 2個
- ラー油 小さじ1
- 花椒 小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1
- 万能ねぎ 1本（小口切りにする）
作り方
- 1. ボウルに卵2個を割り入れ、ラー油小さじ1、花椒小さじ1/4、しょうゆ小さじ1を加えてよく混ぜる。
- 2. 茶碗に盛ったごはん300gに1を均等にかけ、万能ねぎ1本を散らす。
豆苗とえのきの塩麹スープ
材料
- 豆苗 50g（3cm長さに切る）
- えのき 50g（3cm長さに切る）
- 水 400ml
- ほんだし 小さじ1
- 塩麹 大さじ1
作り方
- 1. 鍋に水400ml、ほんだし小さじ1、えのき50gを入れ、中火で3分煮る。
- 2. 豆苗50gと塩麹大さじ1を加え、中火で30秒加熱して火を止める。